Paranubes Rum Anejo 53,8% 0,7l

Paranubes Rum Anejo 53,8% 0,7l

Im Norden des mexikanischen Bundesstaats Oaxaca (ein zerklüfteter, gebirgiger, isolierter Staat) innerhalb der Sierra Mazateca liegt der Familienbetrieb von Jose Luis Carrera, der seit mindestens 3 Generationen Aguardiente de Cana (Rum bzw. Zuckerrohrschnaps) herstellt. Auf seinen 14 Hektar fruchtbarer Erde baut Jose Luis ohne Pestizide oder Düngemittel vier verschiedene Zuckerrohrsorten an, die von Hand geerntet und weiterverarbeitet werden. Ein Hektar liefert genug Zuckerrohr, um etwa 2.500 Liter pro Jahr zu produzieren. Und so werden pro Tag maximal ca. 85 Liter Rum in einer zeitlosen, sehr handwerklichen Produktion hergestellt.

Paranubes Rum Anejo reift für 18 Monate in amerikanischen Eichenfässern. Deutlich dunkler als seine „europäische“ Schwestern wird er nach der Reifung mit einem Alkoholgehalt von 53,8 % vol. abgefüllt.

Tasting Notes

Nase: Beeindruckend reich an cremiger, vanilliger Eiche gefolgt von Gewürzen und Tanninen. Im Hintergrund würziger Karamell-Bourbon.

Gaumen: Ein überraschend gut gereifter (für nur 18 Monate), süßer Zuckerrohr-Rum. Gesalzener Karamell sowie cremige Kaffee-Milchschokolade mit viel Bourbon-Einfluss

Abgang: komplex, mit einer dezenten Holzigkeit