La Fee X.S Absinthe Francaise 68% 0,7l

La Fee X.S Absinthe Francaise 68% 0,7l

La Fée X.S Française ist ein Extra-Supérieure-Absinth, der in der historischen Stadt Pontarlier, der französischen Heimat des Absinths, destilliert wird. Die Produktion in der Region begann im frühen 19. Jahrhundert und hier produzierte der Urgroßvater der X.S Française Destillateure Absinth bis zu seinem Verbot im Jahr 1915.

Zusammen mit traditionellen Destillationsmethoden, einer feinen Auswahl an Kräutern und einer Weinalkoholbasis, werden für X.S Française dieselben Brennblasen verwendet, die 1870 aus zweiter Hand gekauft wurden.

Aufgrund seiner Komplexität wird die Destillation von La Fée X.S Française von dem Destillateur persönlich durchgeführt. Es werden nur die besten lokal angebauten Kräuter verwendet. Um seine Güte zu bewahren, wird der frische Wermut von Pontarlier kopfüber in den dunklen Dachvorsprüngen der Destillerie aufgehängt und getrocknet. Jede Pflanze wird von Hand geschält, wobei der Stängel zurückbleibt. Feine Zutaten, darunter Grand Anis, Wermut und Weinalkohol, werden eingeweicht, um ein intensives exotisches Aroma zu erzeugen. Dies wird innerhalb weniger Tage zweimal destilliert, während andere geheime Kräuter in separaten Pot Stills destilliert werden. Die beiden daraus resultierenden Flüssigkeiten werden schließlich zusammen destilliert und anschließend zur Reifung in Eichenfässern gelagert. Um seine Farbe zu erzeugen, wird im nächsten Schritt ein geheime Kräuterrezeptur, wie es der Urgroßvater der Destillateure verwendete, hinzugefügt.

Tasting Notes

Vor der Zugabe von Wasser hat dieser extra supérieure französische Absinth ein blasses, helles Aussehen und ein intensives Aroma von Holz und neuer Kiefer mit Zitrusnoten im Hintergrund. Er wird am besten genossen, indem man 4 bis 6 Teile über Zucker getropftes Eiswasser hinzufügt, wodurch eine blass-milchig-grüne Farbe entsteht. Dadurch entwickeln sich seine Aromen zu einer hervorragend kraftvollen und komplexen Struktur.